在芝加哥，人們試圖通過進食大量的水果和蔬菜來減低或維持他們的體重，然而根據芝加哥落約拉大學健康系統的注冊營養師Brooke Schantz所說，這樣的過度地攝入健康食品可能會破壞他們的減重效果。

她說：“雖然水果富含營養，但是攝入過多即便是營養食品也會導致體重增加，關鍵在于要記住控制所攝入的食物的份量。”

據Schantz的報告說，人們很容易過量地食用健康食品，但是卻不知道這和攝入過多的快餐食品是一樣的。  體重的浮動是建立在攝入能量和消耗能量守恒的基本原理上的，如果你一天攝入的總卡路里高于消耗的卡路里，體重就會增加，反正，如果攝入的低于消耗的，體重就會降低。

Schantz注意到一個例外：非淀粉類蔬菜是很難被過量攝取的，除非和會帶來不必要的卡路里的沙司沾醬、奶酪黃油搭配起來。 這是由于這類蔬菜所具有的高水份和纖維含量結合了胃的伸縮能力所造成的。  她建議限制高淀粉蔬菜的攝入，如豌豆、玉米和土豆。 被標注為無脂或低脂的食品是另一個需要引起注意的方面，因為人們會放任自己食用這類“健康”食品，而不去考慮所攝入的量是多少。